À Moda

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Bolo de nozes à Moda da Beca 06/04/2010

Filed under: Doces — becapazzini @ 9:33 AM

Essa não é bem uma receita, é na verdade uma dica para dar cara de festa a um bolo pronto.

Boa para visitas de última hora ou pequenas comemorações.

A foto não é das melhores mas dá pra se ter uma idéia de como fica (detalhe do lindo buquê de rosas da Verde que te quero Verde que meu irmão deu de presente para minha mãe).

Basta um bolo de nozes pronto (eu gosto do da Casa Suíça), chantily (eu comprei pronto no supermercado – usei um pote pequeno), nozes picadas (reserve algumas inteiras para decorar) e ganache de chocolate que preparei derretendo uma barra de chocolate meio amargo de 180g no microondas, acrescida de 1 caixinha de creme de leite (pode acrescentar licor de sua preferência, uma colher de mel, ou nutela…).

A montagem é igualmente simples: corte o bolo em 3 andares iguais. Distribua a ganache por cima da base do bolo, cubra com a fatia do meio, distribua o chantily por cima, salpique as nozes picadas, finalize com a última fatia do bolo. Cubra tudo com o restante da ganache, decore com um pouco do chantily e as nozes inteiras.

Observações:

1- Como o bolo de nozes da Casa Suíça já é molhadinho, não precisei regar com nenhum tipo de calda, mas se o bolo utilizado for mais seco aconselho regar cada camada com um pouco de guaraná que é o mais prático.

2- Para quem gosta de sobremesas mais doces, use chocolate ao leite e bata o chantily com mais açúcar.

3- Aceita todas variações possíveis, desde o bolo a recheios de sabores diferentes….(nota mental: nas próximas vou testar ganache branca e damascos secos; e morangos picados no lugar das nozes).

Espero que gostem.

 

Risoni com Bacalhau 05/04/2010

Filed under: Cozinha,Pratos principais — becapazzini @ 5:42 PM

Na sexta-feira santa, as postas de lombo de bacalhau que seriam apenas grelhadas com bastante azeite, tiveram o destino alterado depois que eu e minha mãe assistimos o banqueteiro Toninho Mariutti preparar um arroz de bacalhau no Mais Você (para ver a receita dele clique aqui)

Primeiro pensei em trocar o arroz comum por arbório, e acrescentar vinho branco pra fazer um risotto, mas logo me lembrei que também tinha risoni na despensa.

Pra quem não conhece, risoni é uma massa em formato de arroz, e como maioria das massas pode ser usado em saladas ou em pratos quentes. A primeira vez que experimentei, há muitos e muitos anos atrás, foi servida com um molho espesso de tomate e manjericão para acompanhar um rosbife divino…. sabe aqueles pratos que marcam a gente?  Pois é. Particularmente acho até mais leve que o arroz, apesar de ser uma massa.

Eu usei da marca Barilla, que é uma das minhas favoritas.

Para 3 pessoas eu usei:

200g de risoni (fui de olho, pouco mais que 1/3 da caixinha)

Azeite

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picadinhos

1 pimentão verde picado

2 postas grandes de lombo de bacalhau descongelado já escaldado e em lascas

150g de ervilhas congeladas

1 lata de tomate pelati (picar os tomates)

1 bandeja pequena de tomatinhos cereja cortados ao meio

3 ovos cozidos

Salsinha picada

Cozinhar o risoni em 2 litros de água por 11 minutos (eu usei a água em que escaldei o bacalhau). Enquanto isso refogar em bastante azeite a cebola, o alho, e o pimentão. Quanto estiverem macios acrescentar o bacalhau, refogar, as ervilhas e o tomate pelati e temperar como preferir (eu usei tempero caseiro de alho e sal, e um pouquinho de pimenta calabresa), basta aquecer tudo e pode desligar, não precisa ficar apurando porque não é propriamente um molho. Escorrer o risoni e misturar ao bacalhau e os tomatinhos cereja. Decorar com a salsinha picada  e ovos cozidos cortados em gomos.

Servi com uma saladinha e camarões salteados no azeite e alho (que ficou a cargo do meu namorado e infelizmente não deu nem tempo de tirar foto).

Também pode ser consumido frio, como salada.

Ps: foram 3 porções generosas, serve tranquilamente 4 pessoas.

 

Savory Loaf (Gillian Mckeith) 29/03/2010

Filed under: Cozinha,Saudável — becapazzini @ 11:08 AM

Quando posso, assito o programa “Você é o que você come” que passa no GNT, apresentado pela nutricionista inglesa Gillian Mckeith.

A proposta dela é um tanto radical, mas sempre parece funcionar, e algumas receitas dela são bem apetitosas. Assim, resolvi reproduzir o  Savory Loaf.

A foto não á das mais atraentes, mas achei uma delícia! Para aqueles que seguem uma dieta vegetariana, ou gostariam de reduzir o consumo de carnes, ou até mesmo querem uma receita diferente para incrementar uma refeição, é um prato cheio.

Segue a receita na íntegra, e entre parênteses as poucas alterações que fiz:

– 2 xícaras de lentilhas verdes ou marrons já cozidas

– 100g de amendoas moídas

– 100g de aveia em flocos

– 1/2 c.s. de ervas secas (usei chimichurri apimentado)

– 1/2 c.s. de tomilho

– 1/2 c.s. de  oregano

– 2 cebolas picadinhas

– 1 dente de alho amassado (usei tempero de alho e sal caseiro)

– 2 cebolas picadinhas (aproveitei a cenoura ralada da salada do dia anterior)

– 2 talos de salsão picadinhos

– 150 ml de caldo de legumes (eu usei a água em que cozinhei a lentilha, entretanto não é recomendável usar a água da lentilha de lata)

– 2 c.s. de pasta de miso (não usei)

– 2 c.s. de azeite

– 2 c.s de gergelim

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione o alho e deixe cozinhar por uns minutinhos. Adicione a cenoura e o salsão até ficarem tenros.  Enquanto isso, misture em um recipiente as lentilhas, as amendoas moídas, a aveia e as ervas. Acrescente essa mistura ao refogado, e o quanto baste de caldo – dissolva o miso no caldo- para que dê liga. Despeje em uma forma de bolo inglês devidamente forrada com papel alumínio (pressionei com as mãos, como se faz com um bolo de carne). Polvilhe com o gergelim. Asse a 190C por 40 minutos.

Rende 6 porções.

 

Muffin de Banana e Aveia 09/03/2010

Filed under: Doces — becapazzini @ 1:21 PM

Esse muffin de banana e aveia é uma delícia, e mega fácil de fazer, mas o que mais me encanta nele é a aveia, cereal pelo qual sou apaixonada! Essa é uma daquelas receitas boas pra aproveitar aquelas bananas que estão quase perdendo na fruteira. O uso das uvas passas e das nozes é opcional, mas vou logo avisando que além de conferirem sabor e textura especial ao muffin, até quem não é muito fã dos dois ingredientes adorou e repetiu.

Para fazer 12 muffins médios você vai precisar de:

– 3 bananas caturra (conhecidas em outros estados como nanica ou d’água) maduras

– 1 xícara de açúcar mascavo

– 1 ovo

– 1/2 xícara de óleo de milho

– 1 e  1/2 xícara de aveia em flocos finos

– 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo com fermento

– 1 xícara de uvas passas

– 1 xícara de nozes picadas

Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, até formar uma pasta. Misture esta pasta ao restante dos ingredientes. Essa é uma massa mais grossinha. Com a ajuda de uma colher, distribua a massa em 12 forminhas médias de muffin, já untadas. Asse em forno médio, por aproximadamente 30 minutos (até ficar dourado em cima, e ao espetar um palitinho, ele sair limpo).

Ótimo no café da manhã ou no lanche.